辐照食品安全性解读-凯发k8旗舰厅app下载

（文章来源：办公室  撰稿：杨烨）

    食品辐照处理技术从开始研究到应用的几十年中，世界上30多个国家的科学家相继开展的卫生安全性方面的系统研究，研究试验工作的深度远远超过历史上任何一种食品加工技术。与长期的动物毒性试验结果证明食用辐照食品的动物生长、发育、遗传与食用未经辐照处理食品的动物完全相同，三致试验（致畸、致癌、致突变）结果也没有明显变化。上世纪70-80年代，美、中等国家先后开展人体试食试验，参加试验的自愿者数百人。经过为期三个月的食用辐照食品试验，经严格体检及血相生理生化检查，无任何不良反应。基于此，联合国粮农组织（fao）、国际原子能机构（iaea）、世界卫生组织（who）共同组成的“国际食品卫生安全评价联合专家委员会（jecfi）”于1980年在日内瓦正式宣告：“用10kgy以下剂量处理的任何食品不会产生毒理学上的问题，今后可以不再进行毒理学试验，而允许市售”。1997年，该委员会高剂量研究小组宣告超过10kgy高剂量辐射也是安全的。这些结论极大地推动了世界各国辐照产业的发展，现已为国际上接受。

    国内外专业人员长期测量结果证明，被加工食品是不会产生放射性的，射线也不会残留在食品中，消费者对此可以完全放心。正如世界卫生组织所做出的结论：辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。其原因基于：

    1.食品在辐照时，不会直接接触放射源，作为辐射源的放射性物质密闭于钢管内，管内物质并不能散发出来，射线只是透过钢管壁后再照到受辐射的物质上，食品只是获得射线释放的能量；

    2.受辐射食品一般在包装内接受照射，且不与放射源直接接触，包装内的食品除了接受透入包装内的射线能量外，不可能受到放射性污染；

    3.辐照食品所用的能量相对来说较低的，这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量，因此食品辐照时不会激发食品中的物质产生感生放射性。

    而消费者担心的具有放射性的食品是指被放射性颗粒污染的食品，比如核电站泄漏等导致放射性颗粒粘附在食品表面，而造成的放射性污染，因此辐照食品与放射性食品是有本质区别的。